В заключение о спирте добавлю лишь, что лучший спирт производится на Иткульском СПЗ (с. Соколово, Алтайский край), многие дорогие марки водок, разливаемых в Сибири, делаются на "люксе" этого завода. Вода Вода влияет на вкусовые качества водки. Не настолько сильно как спирт, но вполне достаточно, чтобы некоторые производители связывали успех своих водок со вкусом воды из скважины или местного водоема. Раньше место строительства ликероводочных заводов выбирали с учетом качества воды в местном источнике, теперь современные технологии очистки позволяют из любой воды получать воду задаваемого качества. В общих чертах этап подготовки воды, о котором я упоминал выше, сводится к удалению избытка солей кальция, магния и др., в результате получают умягченную воду, которую используют для производства напитка. Процесс производства Смесь спирта и воды, называемая сортировкой, подается на колонну с активированным углем, на ней разрушаются межмолекулярные связи в "кластерах"