вкус, вина с одной стороны и высококачественные вина, не завоевавшие себе места на рынке, следовательно, не получившие права называться по-другому, с другой. Стрижка - рубка и прореживание лозы весной, с целью повлиять на урожай. Стрижка проводится виноделами, желающими улучшить качества вина в ущерб количеству. Стровейн (нем. Strohwein) - сорт очень сладких вин богатых по Интенсивности, приготовленных из спелого винограда, предварительно хранимого и высушенного на соломе или тростнике в теплом, хорошо проветриваемом помещении. В наши дни, взамен тростниковых или соломенных циновок используются проволочные решетки. Сульфуризация - один из самых старых способов сохранить вино и защитить его от нежелательных биохимических изменений (также один из способов остановить ферментацию раньше срока, для получение вин с повышенным содержанием сахара). На практике осуществляется путем добавления пиросульфита калия в виде таблеток или порошка в вино (обычно, 1 таблетка = 10 г. пиросульфита).